مشاهده دستگاه‌ها و ماشین‌‌آلات صنعت غذایی

در آشپزخانه‌های صنعتی، خرد کردن مواد اولیه‌ به شکل‌های مختلف از اصلی‌ترین مراحل آماده‌ سازی مواد غذایی است. این کار علاوه بر زمان‌بر بودن، به دقت زیادی جهت خرد کردن یک اندازه و یکدست مواد نیاز دارد تا بتوان محصول نهایی را به بهترین شکل در اختیار مشتری قرار داد. امروزه انواع تجهیزات فست فود و رستوران مانند دستگاه‌های خلال کن راندمان کاری کلیه‌ی آشپزخانه‌های صنعتی را افزایش داده‌اند و این دستگاه بدون نیاز به چاقو این کار را در کمترین زمان ممکن انجام می‌دهد.
در این مطلب به برای آگاهی خریداران این محصول کاربردی، انواع دستگاه خلال کن صنعتی را به همراه ویژگی‌ها و مشخصات فنی هر یک بررسی کرده و به کاربردهای گسترده‌ی آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

انواع دستگاه خلال کن صنعتی


دستگاه‌های خلال کن صنعتی دستگاه‌هایی هستند که برای خلال کردن سیب زمینی، پیاز و سبزیجات به صورت یکدست و یک اندازه و همچنین جهت افزایش سرعت و بالا بردن راندمان کاری کلیه‌ی آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند و با عملکرد ساده اما کاربردی خود نقش مهمی بین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی ایفا می‌کنند. نحوه‌ی عملکرد انواع دستگاه‌های خلال کن صنعتی مشابه بوده و به راحتی می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. کافی است سیب زمینی، پیاز و یا سبزیجات و صیفی‌جات مورد نظر خود را داخل دستگاه و جلوی تیغه‌ی استیل آن قرار داده و اهرم (دسته) دستگاه را آرام با دست فشار دهید (یا به سمت پایین حرکت دهید) تا مواد داخل آن به سمت تیغه هدایت شوند. بدین ترتیب خلال از سمت دیگر دستگاه بیرون آمده و مورد استفاده‌ قرار خواهد گرفت.

استفاده از انواع خلال کن صنعتی کاملا ایمن بوده و با به حداقل رساندن دخالت دست، هیچ آسیبی به اپراتور وارد نمی‌کند. امروزه انواع دستگاه‌های خلال کن در ابعاد متفاوت و تعداد تیغه‌های مختلف و متنوع تولید و عرضه می‌گردند. جنس بدنه‌ی استیل و تیغه‌های فولادی این دستگاه‌ها کاملا مقاوم و قابل شست‌وشو بوده و به هیچ عنوان زنگ نمی‌زند و کند نمی‌شود. اگرچه کلیه‌ی دستگاه‌های خلال کن با یک هدف طراحی شده‌اند و همگی در تجهیز و راه اندازی رستوران بسیار کاربردی هستند، اما انواع مختلف آن‌ها را می‌توان بر اساس ویژگی‌های گوناگون از جمله شکل ظاهری به مدل‌های زیر طبقه‌بندی کرد؛

​کارشناسان ویترین نت دقیق‌ترین و کامل‌ترین مشاوره خرید تجهیزات رستوران و فست فود را به شما ارائه می‌دهند، با ما تماس بگیرید.


مهم‌ترین نکات پیش از خرید دستگاه خلال کن
 

1. خلال کن دیواری و رومیزی


این دستگاه خلال کن علاوه بر قابلیت استفاده به صورت رومیزی و ثابت با استفاده از پایه‌های لاستیکی مقاوم و پیچ‌های محکم، به شکل دیواری نیز بر روی دیوار نصب می‌گردد. لذا این دستگاه‌ها برای آشپزخانه‌های صنعتی کوچک بسیار مناسب بوده و به عنوان یکی از تجهیزات آماده سازی فضای کمی اشغال می‌کند. شما می‌توانید به راحتی این دستگاه را با پیچ و مهره‌های مخصوص به صورت عمودی به دیوار نصب کرده و با فشار دادن اهرم از بالا به پایین، سیب زمینی داخل دستگاه را خلال کرده و خلال‌ها را از پایین دستگاه داخل ظرف بریزید.

سایر ویژگی‌ها و مشخصات فنی خلال کن دیواری عبارت است از:

  • ابعاد حدود ۴۵×۲۴×۳۳ سانتی متر
  • تیغههای فولادی پنجره‌ای از جنس استنلس استیل
  • پایه‌های لاستیکی چسبنده به دیوار
  • دارای ۳ تیغه‌ی یدک استیل در اشکال مختلف به همراه ۲ تیغه‌های اضافی


دستگاه خلال کن پیاز در ویترین نت موجود شد.

 

2. خلال کن پدالی


خلال کن پدالی نوع دیگری از دستگاه‌های خلال کن است که با طراحی منحصر به فرد قابلیت خلال کردن انواع صیفی‌جات، سبزیجات و حتی مرکبات را در حجم بالا دارد. تیغه‌های برش این دستگاه خلال کن از جنس استیل با دوام و ضد زنگ در ابعاد مختلف است. این خلال کن به صورت پایه دار و ایستاده طراحی شده است و با وارد کردن کمی فشار به اهرم دستگاه می‌توان به راحتی مواد اولیه‌ی مورد نظر را خلال و خرد کرد. با استفاده از سینی شیب دار این خلال کن دستی، مواد غذایی به قسمت پایین دستگاه هدایت شده و در دسترس قرار می‌گیرند.

سایر ویژگی‌های خلال کن پدالی عبارت‌اند از:

  • ابعاد دستگاه ۷۶×۴۸.۵×۵ سانتی متر
  • طول و عرض برش ۱.۲ سانتی متر
  • سرعت و بازدهی بالاتر نسبت به نمونه‌های رومیزی و دیواری


دستگاه خلال کن سیب زمینی پدالی در ویترین نت موجود شد.

 

3. خلال کن رومیزی پروانه‌ای


این محصول نیز با جنس تمام فلزی با چهار پایه روی زمین قرار گرفته و جهت خلال کردن مواد اولیه‌ی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. در قسمت وسط این دستگاه خلال کن صفحه‌ای قرار دارد که تیغه‌های تیز خلال کن روی آن قرار می‌گیرند. اپراتور با فشار دادن اهرم در بالای دستگاه، مواد داخل آن را به شکل یکسان و یک اندازه خرد و خلال می‌کند. پیش از فشار دادن اهرم، یک ظرف در قسمت زیر دستگاه قرار دهید تا خلال‌ها داخل آن بریزند.

از دیگر مشخصات و ویژگی‌های این دستگاه رومیزی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • ابعاد ۴۰×۲۴×۲۱ سانتی متر
  • مقاومت بالای تیغه‌ها بدون کند شدن
  • مجهز به فنرهای مخصوص که نیاز به فشار آوردن به دستگاه توسط اپراتور را به حداقل می‌رساند
  • پایه‌های لاستیکی جهت جلوگیری از لیز خوردن دستگاه در حین کار
  • جنس دسته چدنی


دستگاه خلال کن پیاز و سیب زمینی در ویترین نت
 

خلال کن برقی


علاوه بر نمونه‌های دستی، مدلهای برقی خلال کن نیز با سرعت بیشتر و تیغه‌های متنوع‌تر در بسیاری از آشپزخانه‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این دستگاه‌ها غالبا علاوه بر خلال کن، دارای تیغه‌های رنده کن، رشته کن، ورقه کن و... نیز است و امکانات بیشتری را برای اپراتور فراهم می‌کنند.

کاربرد دستگاه خلال کن


خلال کن در تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی از جمله تجهیزات رستوران و فست فود کاربرد فراوان داشته و در موارد مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه با عملکرد بسیار ساده اما کاربردی به راحتی با افزایش سرعت کار، راندمان رستوران‌ها، فست فودها و سایر آشپزخانه‌های صنعتی را بالا برده و سبب بهبود کیفیت غذای آن‌ها می‌گردد. اگرچه غالبا این دستگاه‌ها به نام دستگاه خلال سیب زمینی یا دستگاه خلال کن پیاز شناخته می‌شوند، اما کاربرد آن‌ها تنها محدود به خلال کردن سیب زمینی و پیاز نیست. با استفاده از دستگاه‌های خلال کن می‌توان علاوه بر سیب زمینی و پیاز، انواع سبزیجات و صیفی‌جات از جمله هویج، خیار، گوجه فرنگی،ترب و حتی کاهو را نیز خلال کرد. با استفاده از این دستگاه می‌توانید میوه‌های مختلف از جمله سیب را خرد و خلال کرده و یک سالاد میوه‌ی فوق العاده درست کنید.

مهمترین نکته پیش از خرید این دستگاهها، توجه به نوع تیغه‌های آن‌هاست. تیز بودن و همچنین تنوع مدل‌ تیغههای خلال کن از جمله مواردی است که باید آنها را در نظر داشت. علاوه بر این، دقت در انتخاب این دستگاه با مناسب‌ترین ابعاد و اندازه با توجه به فضای کاری می‌تواند در راندمان کار شما بسیار تاثیرگذار باشد.

​برای دریافت راهنمایی و مشاوره تخصصی درباره تجهیزات قنادی، با کارشناسان ما تماس بگیرید.

اشتراک گذاری :

نظرات

ثبت نظر