برای شروع کسب و کار پخت کیک و شیرینی با دستگاه به صورت خانگی به غیر از آگاهی و مهارت در رابطه با قنادی، در کنار لوازم مورد نیاز و مواد اولیه نهایتا به دستگاه فر احتیاج دارید. شاید با برنامه ریزی و موفقیت در این کسب کار بعد ها برای خود کارگاهی احداث کنید. در ابتدا شما را با انواع صنعتی این فرها را به شما معرفی خواهیم کرد.
صنعت کیک و شیرینی پزی یک شغل پرسود است. کیک ها و شیرینی ها مواد غذایی غنی از قند و کربوهیدرات هستند. نان های شیرین و یا شیرینی آردی و انواع متنوعی از شیرینی های شیرین، کیک، کلوچه، شیرمال و دیگر محصولات که از این قبیل هستند، از محصولات قنادی محسوب می شوند.

 

راهنمای خرید و آشنایی با انواع دستگاه پخت کیک و شیرینی

 

نان به طور معمول غذای اساسی و بدون قند است ، اما بعضی نان های حجیم و اروپایی از نظر پخت فرایندی مشابه با کیک و کلوچه دارد و به دلیل طعمی کم شیرین خود می تواند در زمره محصولات قنادی قرار بگیرد.
صنعت پخت کیک و شیرینی یک صنعت بین المللی است.در حال حاضر بازار قنادی یکی از حوزه های رو به رشد در سطح جهانی است. بازار قنادی را می توانیم در درجه اول به دو گروه گسترده تقسیم کنیم.
• شیرینی های شیرین شده با شکر
• شیرینی های نانوایی
 فر گردان مخصوص شیرینی پزی موقعیت های بسیاری را برای علاقمندان به فعالیت در راه اندازی اینگونه کسب و کارها در ابعاد صنعتی و خانگی را فراهم کرده است.
فر پخت کیک و شیرینی صنعتی
فر های قنادی با دمای کم، از ابتدایی ترین تجهیزات کار شیرینی و کیک پزی است که در کارخانجات صنعتی قنادی و یا کارگاه های کیک و شیرینی پزی استفاده می شوند.

 

راهنمای خرید دستگاه پخت کیک و شیرینی

 

اجزای دستگاه پخت کیک و شیرینی

• یک کوره
• یک دستگاه انتقال گرما
• یک اتاقک کیک پزی
• طبقات و سینی ها

پیش از تهیه فر قنادی میبایست شناخت کافی نسبت به نوع آن و کیفیت تهیه دستگاه داشته باشید. این نکته بسیار اساسی را فراموش نکنید که بسته به شرایط و نیازتان نوع فر قنادی را تهیه کنید.

 

آشنایی با انواع دستگاه پخت کیک و شیرینی

 

مزایای استفاده از فر قنادی برای پخت کیک و شیرینی

فر های گردان قنادی می تواند مجهز به سیستم بخار باشدو برای پخت انواع شیرینی، کیک، کلوچه، بیسکویت و بعضی نان های حجیم کم شیرین مورد استفاده قرار بگیرد.
ظرفیت پخت تععین شده در این دستگاه بسیار بالاست. بدلیل قرار گرفتن دیس های زیاد حامل خمیر روی گاری ها، که در هر بار پخت تعداد بسیار زیادی از محصول تولید می شود، شما می توانید حجم بالایی از سفارشات را بدون نگاری تقبل کنید.

 

انواع دستگاه پخت کیک و شیرینی

 

دستگاه گرمایشی پخت کیک و شیرینی

گرمایش این نوع از فرهای صنعتی به دو صورت است. یا به صورت مداوم و یا به شکل دوره ای عمل می کند.
میبایست بدانید چهار مدل ساختار متفاوت گرمایشی وجود دارد که شامل موارد زیر هستند.
• ساکن
• کشویی
• چرخشی
• حامل

 

خرید انواع دستگاه پخت کیک و شیرینی

 

سیستم گرمایشی در واقع یکی از عوامل مهمی است که در فرهای قنادی باید در نظر داشته باشید. گرمایش این نوع از فرهای قنادی صنعتی به وسیله مجرا یا لوله کوچک، لوله های آتش یا سیستم تماسی گرما تولید شده است.
• سوخت مورد نیاز دستگاه کیک و شیرینی پزی
در حال حاضر روش های گرمایشی مختلفی در انواع فر و اجاق ها تعبیع شده است. در فر های قنادی صنعتی به صورت سوخت جامد، مایع و سوخت گازی و یا انرژی الکتریکی هستند.
• تعداد اتاقک ها یا قفسه های کیک و شیرینی پزی
یکی دیگر از فاکتور های دسته بندی فر، تعداد اتاقک و یا قفسه های کیک پزی هستند. این اتاقک ها به صورت تک طبقه و یا چند طبقه طراحی شده اند.
ویژگی های کلی فر های پخت کیک و شیرینی
• دارای رویه استنلس استیل 430 خشدار با ضخامت های مختلف
• ورق کار شده داخل فر گالوانیزه با ضخامت معیین
• دارای ترموستات دیجیتال جهت قطع کردن دما در زمان مشخص
• دارای تایمر جهت زمان بندی پخت انواع شیرینی و کیک
• درب شیشه ای از جنس سکوریت و یا درب فلزی از جنس خود بدنه
• عایق بندی شده از جنس پشم سنگ با چگالی بالا
• دارای سینی و طبقات ثابت و یا گردان
• دارای پایه استیل از پروفیل مقاوم
• پایه های ایستاده، پایه دار و چرخدار
• افزایش تعداد دیس ها بسته به نیاز شما
• مجهز به آژیر اعلام پایان پخت

 

دستگاه پخت کیک و شیرینی و خرید آنلاین

 

طرز کار دستگاه پخت کیک و شیرینی

عملکرد دستگاه فر پخت کیک و شیرینی پزی در فرایند پخت کیک قنادی و خانگی دارای سیستم یکپارچه پخش حرارت غیر مستقیم بوده که در  زمان تأیین شده از جانب شما، خمیر با حرارت مشعل های برنر استفاده شده در دستگاه کاملا پخته خواهد شد و بافتی یک دست خواهد داشت.
نحوه کارکرد فر های گردان در مدل های مختلف تقریبا باهم مشابه است. در ابتدا کابینت های بارگیری شده برای پخت شروع به چرخیدن می کنند. هوای گرم بصورت وزشی ، بوسیله یک فن پخش کننده از محفظه کوره به کابین پخت دمیده می شود و از داخل کابین پخت این هوا مکیده می شود.
سپس برای بار دیگر وارد محفظه کوره می شود و به همین روال این جریان هوای داغ ادامه پیدا می کند. در نتیجه وزش هوای داغ داخل کابین باعث پخت محصولات بارگیری شده می گردد.

روش استفاده از فر پخت کیک و شیرینی

• در آغاز باید از وصل بودن برق و گاز به دستگاه اطمینان حاصل نماییم.
• در مرحله بعد دستگاه را توسط دکمه کار برات روشن می کنیم.
• با نگه داشتن چند ثانیه ای دکمه دستگاه گاز را روشن می کنیم.
• بعد از اینکه که برنر ها شروع به روشن شدن کردند و دستگاه شروع به داغ شدن می کند.
• اکنون می توانیم  کلید برق دستگاه را روشن کنیم تا جریان برق در مدار قرار بگیرد.
• بعد از آن دمای مناسب را از طریق نمایشگر دیجیتال و یا همان ترموستات به دستگاه وارد می کنیم.
• پس از تنطیم دمای مورد نیاز برای پخت می توانیم تایمر دستگاه را نیز تنظیم نماییم.
• با تنظیم کردن تایمر فر کیک و شیرینی پزی زمان پخت را برای دستگاه تنظیم می کنیم.
• زمان پخت را با توجه به مواد داخل فر مشخص می شود و بسته به محصولات شما متغییر خواهد بود.
• با توجه به نوع کیک، نان، شیرینی یا فینگر فود دمای داخل فر مشخص می شود.
• دستگاه شما در هر دمایی که تنطیم شود هیچ گونه اتلاف گرمایی به بیرون ندارد.
• عایق بندی فر پخت کیک و شیرینی بسیار قابل اطمینان است چرا که از پشم سنگ تولید شده است.
• این عایق باعث جلوگیری از هدر رفتن گرما و داغ شدن دستگاه می شود.
• در مرحله اتمام کار به مدت 10 دقیقه فن خنک کننده را روشن گذاشته تا دستگاه کاملا خنک شود.

انواع ابعاد دستگاه پخت کیک و شیرینی

ابعاد تعریف شده برای فر کیک و شیرینی پزی خانگی عبارت است از :
 طول 77 در عرض 65 در ارتفاع 70 سانتیمتر
ابعاد تعریف شده برای فر قنادی 4 سینی صنعتی عبارت است از:
طول 90 در عرض 75 در راتفاع 70 سانتیمتر
ابعاد تعریف شده برای فر قنادی 6 سینی صنعتی عبارت است از:
طول 90 در عرض 75 در ارتفاع 94 سانتیمتر
ابعاد تعریف شده برای فر قنادی 8 سینی صنعتی عبارت است از:
طول 90 در عرض 80 در ارتفاع 114 سانتیمتر

مدل های کلی فر پخت کیک و شیرینی

این دستگاه ها بهترین ابزار پخت کیک و شیرینی هستند که در مدل های ایستاده و پایه دار ساخته و عرضه می شود. سیستم دمای پخت این دستگاه بین 30 تا 400 درجه سانتی گراد تعریف شده است. این دستگاه با کنترل پنل حرارتی موجود بر روی فر کیک و شیرینی می توانید تمام سیستم گرمایی را تحت کنترل داشته باشید و با سیستم گازی و برقی ارائه استفاده کنید.

 

پخت کیک و شیرینی در منزل با دستگاه

 

قنادی خانگی

فر گردان مخصوص شیرینی پزی موقعیت های بسیاری را برای علاقمندان به فعالیت در راه اندازی اینگونه کسب و کارها در ابعاد صنعتی و خانگی را فراهم کرده است.فر های قنادی با دمای کم، از ابتدایی ترین تجهیزات کار شیرینی و کیک پزی است که در کارخانجات صنعتی قنادی و یا کارگاه های کیک و شیرینی پزی استفاده می شوند.
پیش از تهیه فر قنادی میبایست شناخت کافی نسبت به نوع آن و کیفیت تهیه دستگاه داشته باشید. این نکته بسیار اساسی را فراموش نکنید که بسته به شرایط و نیازتان نوع فر قنادی را تهیه کنید. سیستم گرمایشی در واقع یکی از عوامل مهمی است که در فرهای قنادی باید در نظر داشته باشید. گرمایش این نوع از فرهای قنادی صنعتی به وسیله مجرا یا لوله کوچک، لوله های آتش یا سیستم تماسی گرما تولید شده است.
عملکرد دستگاه فر پخت کیک و شیرینی پزی در فرایند پخت کیک قنادی و خانگی دارای سیستم یکپارچه پخش حرارت غیر مستقیم بوده که در  زمان تأیین شده از جانب شما، خمیر با حرارت مشعل های برنر استفاده شده در دستگاه کاملا پخته خواهد شد و بافتی یک دست خواهد داشت.
نحوه کارکرد فر های گردان در مدل های مختلف تقریبا باهم مشابه است. در ابتدا کابینت های بارگیری شده برای پخت شروع به چرخیدن می کنند. هوای گرم بصورت وزشی ، بوسیله یک فن پخش کننده از محفظه کوره به کابین پخت دمیده می شود و از داخل کابین پخت این هوا مکیده می شود.

اشتراک گذاری :

نظرات

ثبت نظر