دستگاه پنیر ساز

معرفی دستگاه پنیر ساز

دستگاه پنیر ساز از ماشین آلات عمل آوری مواد غذایی است که برای تولید انواع پنیر در کارخانه های صنایع لبنی مورد استفاده قرار می گیرد. در کارخانجات تولیدی محصولات لبنی معمولا بعدا از پاستوریزه و استاندارد نمودن شیر، شیر پاستوریزه شده را برای تولید پنیر بوسیله پمپ استیل ضد زنگ و با لوله های انتقال از جنس استیل به دستگاه پنیر ساز منتقل می کنند تا عملیات پنیر سازی در این دستگاه، با توجه به دو جداره بودن دستگاه و امکان استفاده از تزریق بخار و آب سرد و تنظیم دمای شیر موجود در داخل دستگاه و رساندن به دمای مطلوب مرحله مایه زنی انجام گردد.
همراه با دمادهی به مایع داخل دستگاه پنیر ساز، همزن هایی از جنس استیل ضد زنگ نیز در دستگاه قرار گرفته اند که با سرعت بسیار بالایی مایع را به گردش در می آورند. شیر پس از مایه زنی توسط هم زن به خوبی هم زده می شود تا مایه و شیر به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
همچنین سیستم مجهز به کاترهای مخصوصی است که عملیات برش زنی پنیر را نیز در داخل دستگاه پنیر ساز انجام می دهد.

مزایای استفاده از دستگاه پنیر ساز

در صنایع غذایی مهمترین مزایای استفاده از این نوع از ماشین آلات صنایع غذایی به صورت زیر است:
• تولید پنیر با سطح بهداشت بالا
• استفاده از حرارت غیر مستقیم در تولید پنیر
• استفاده از برودت غیر مستقیم در کاهش دمای سیال
• دارای سیستم هم زن تمام استیل به صورت کاملا بهداشتی
• دارای جداره داخلی به عنوان محفظه احتراق
• دارای جداره سرد کن برای کاهش دما
• دارای سیستم تخلیه اتوماتیک با استفاده از جک های روغنی
• دارای کاتر در راستای برش پنیر بر اساس ابعاد دلخواه
• دارای سیستم آب گیری اتوماتیک
• دارای سیستم برش لخته پنیر
• هم زن اتوماتیک پنیر مایه
• قابلیت اتصال به سیستم دیگ آب گرم یا دیگ بخار به عنوان منبع حرارتی دستگاه پنیر سازی