سرخ کن رومیزی برقی تک لگن 5 لیتری

توضیحات سرخ کن رومیزی برقی تک لگن 5 لیتری

سرخ کن رومیزی تک لگن برقی تحت لیسانس امریکا مونتاژ چین یا افریقای جنوبی مناسب جهت استفاده در کافی شاپ ها ، فست فودها می باشد،دستگاه سرخ کن برقی دستگاهی است که به گونه ایی طراحی شده است که به سادگی و راحت میتوان روغن آن را تعویض کرد. دستگاه دارای  ترموستات در رنج دمایی 20 تا 209 درجه جهت تنظیم دما عمل می کند.خود دستگاه به طور خودکار با خارج شدن سبد خود به خود خاموش می شود. درجه حرارت قابل تحمل برای دستگاه 50 تا 190 می باشد و همچنین دستگاه مجهز به سیستم چراغ هشدار برای خطاهای دستگاه می باشد.این دستگاه برای مواقع شلوغی رستوران بسیار مناسب است و میتوان در زمان خلوتی از یک قسمت برای سرخ کردن استفاده کرد.در طی مراحل سرخ کردن، در صورت عدم استفاده از دستگاه های سرخ کردنی صنعتی با حرارت غیر مستقیم و دارای ترموستات کنترل دما، روغن مصرفی بارها و مکرراً در دمای بالا (۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتیگراد) و در مجاورت رطوبت و هوا قرار می گیرد، که  در چنین شرایطی تخریب روغن همچون اتواکسیداسیون، اکسیداسیون حرارتی، پلیمریزاسیون حرارتی، و ئیدرولیز اتفاق می افتد.
جهت سرخ کردن هر نوع ماده غذایی در این نوع سرخ کن ها،رعایت شرایط ذیل جهت حفظ طعم و مزه و کیفیت و سلامت روغن، الزامی است:
1-تنظیم درجه حرارت ترموستات متناسب با نوع ماده غذایی(مثلا جهت سیب زمینی : 163 درجه سانتی گراد).
2-استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی.
3-تخلیه روغن در پایان هر شیفت کاری توسط شیر تخلیه و عبور از روی یک صافی ریز ( از یک لایه پارچه سفید تمیز که در داخل صافی قیفی شکل استیل قرار گرفته است) جهت جدا نمودن هر گونه ذرات فیزیکی ناشی از مواد غذایی.
4- قرار دادن روغن مصرفی در یک سطل استیل دربدار به منظور جلوگیری از تماس با هوای پیرامون تا  شیفت کاری بعدی (این عمل مانع از اکسیداسیون سریع روغن و مصرف بهینه آن خواهد شد).
5- شتشوی دستگاه با آبگرم و برس مخصوص بعد از تخلیه روغن جهت حذف ذرات چسبیده به جداره.
6-استفاده از روغن مصرفی بکار گرفته شده ،حتی با رعایت شرایط فوق و در بهترین شرایط،بیش از سه روز توصیه نمی گردد.
7- انتخاب سرخ کن متناسب با حجم مواد غذایی سرخ کردنی: نوع مبله 18 لیتری جهت حجم تولید متوسط و بالاتر و  جهت ظرفیت کمتر، بهتر است از سرخ کن های رومیزی صنعتی گازی و یا برقی با حجم 5 لیتری استفاده گردد.