دستگاه کره گیر لبنی خانگی و مشک برقی

توضیحات دستگاه کره گیر لبنی خانگی و مشک برقی

کره گیـر دستگاهی است که برای تـبدیل خامـه یا ماست پر چـرب، به کره استـفاده می شود. این عمل با سانـتریفیوژ ترکیب ماست، آب و یخ صورت می گیرد. در واقع کره، از همزدن مداوم ماست پر چرب ترکیب شده با آب و یخ، توسط دستگاه تولید می شود که محصول نهایی شامل دوغ و کره می باشد.کره گیرهای خانگی به صورت بالازن هستند. بالا زن اصطلاحی است که برای کره گیـرهایی که همـزن آن ها بالای دستگاه قرار دارد گفته می شود. عموما انواع وارداتی تایوانی به صورت بالازن هستند که در ظرفیت های 4لیتر، 7لیتر، 10لیتر، 13لیتر و 20 لیتر قابل عرضه به بازار می باشند. جنس بدنه دستگاه های خانگی از آلومینیوم براق است و با برق خانگی 220 ولت کار میکنند.فرآیند کره گیری به طور عملی نیز 5 مرحله اصلی دارد:( ماست پرچرب را داخل دستگاه می ریزیم. مقداری آب به آن اضافه می کنیم. دستگاه را روشن می کنیم تا آب و ماست با هم ترکیب شوند. پس از مدتی دستگاه را خاموش کرده، مقداری یخ داخل آن می ریزیم و دستگاه را دوباره روشن می کنیم.پس از چند دقیقه دستگاه را خاموش کرده و کره و دوغ موجود را به صورت مجزا بر میداریم.)به طور علمی در فرآیند کره گیری 4 مرحله اصلی وجود دارد:( تغلیظ فاز چربی شیر با استفاده از روش جداسازی/ کریستالی کردن فاز چربی شیر به وسیله یخ اضافه شده به کره گیر/ دگرگون کردن امولوسیون روغن در آب/ تثبیت املوسیون آب در روغن/ کره گیرهای خانگی به صورت بالازن هستند)