دستگاه کره گیر لبنی صنعتی

توضیحات دستگاه کره گیر لبنی صنعتی

کره گیر های صنعتی ، از ظرفیت 200 لیتر شروع شده تا ظرفیت 5000 لیتر موجود می باشد.کره گیـر دستگاهی است که برای تـبدیل خامـه یا ماست پر چـرب، به کره استـفاده می شود. این عمل با سانـتریفیوژ ترکیب ماست، آب و یخ صورت می گیرد.در واقع کره، از همزدن مداوم ماست پر چرب ترکیب شده با آب و یخ، توسط دستگاه تولید می شود که محصول نهایی شامل دوغ و کره می باشد.به طور علمی در فرآیند کره گیری 4 مرحله اصلی وجود دارد:( تغلیظ فاز چربی شیر با استفاده از روش جداسازی/ کریستالی کردن فاز چربی شیر به وسیله یخ اضافه شده به کره گیر/ دگرگون کردن امولوسیون روغن در آب /تثبیت املوسیون آب در روغن )