کباب پز تابشی کشویی الماس

توضیحات کباب پز تابشی کشویی الماس

کباب پز تابشی کشویی یا ریلی مدل عقیق با ظرفیت پخت همزمان 30 سیخ کوبیده بطول 38 سانتیمتری برای پخت انواع کباب کوبیده بویژه کباب بنابی برای رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد.در کباب‌پز کشویی، میز قرار گیری سیخ ها بصورت ریلی یا کشویی بیرون آماده و اپراتور می‌تواند به آسانی کباب‌ها بر روی میز چیده و در نهایت با نیروی خیلی کم کباب‌ها را زیر مشعل قرار دهد. کباب ها توسط آشپز گردانده شده و به دلیل حرارت بالا، کباب ها در مدت کمی آماده می گردند. یکنواخت بودن حرارت در این کباب پز موجب یکدست پخته شدن کباب‌ها می گردد.
به طور کلی نحوه عملکرد کباب‌پز تابشی به این صورت است که حرارت لازم برای پخت کباب توسط مشعل های تابشی تامین می گردد. مشعل های تابشی گاز را با حداکثر راندمان سوزانده و موجب سرخ شدن سرامیک های مشعل می شود و در نهایت حرارت 300 درجه سانتیگراد بطور یکنواخت بر روی گوشت کباب که در پایین مشعل قرار گرفته اند تابیده می شود، به دلیل تابشی بودن، حرارت به عمق گوشت نفوذ کرده و کباب مغز پخت و آبداری آماده می‌گردد. در زیر کباب‌ها سینی آبی تعبیه شده که از ریختن روغن گوشت بر روی سطوح داغ جلوگیری کرده و به همین دلیل دود در کباب پز تابشی تولید نمی شود بنابراین گاز Co2 بر وری کباب ننشسته و کباب سالم و بهداشتی آماده می گردد.