فر کله پزی - فر طباخی

توضیحات فر کله پزی - فر طباخی

• فر طباخی یا فر مخصوص کله پزی : ما آنها را به صورت پیش ساخته موجود داریم یا به سفارش مشتری‌ها در طرح و اندازۀ دلخواه فر طباخی را می سازیم.

کله پزی شغل سنتی و شناخته شده میان ایرانیان است که آن را به نام طباخی نیز می‌شناسند. در شغل کله پزی اجزای زیر را باید به صورت مناسب طبخ و به مشتری ها ارائه کنید. واحد شمارش کله پاچه دست است و باید به عنوان فردی که می خواهد وارد این حرفه شود، با اصطلاحات قدیمی و جدید آن آشنا شوید.

• بناگوش

• زبان

• مغز

• چشم

• گوشت

• سیراب و شیردان

• آب گوشت و آب

• معجون کله پاچه و معجون مغز

کله پاچه یک غذای سنتی است که در ایران، کشور های خاورمیانه، قفقاز جنوبی و نروژ متداول است. در سایر کشور ها روش طبخ آن تقریبا مشابه یکدیگر است.