کباب پز تابشی اتوماتیک یا میکس پز

توضیحات کباب پز تابشی اتوماتیک یا میکس پز

کباب پز اتوماتیک  یا میکس پزتابشی بدون دود اتوماتیک به نحوی طراحی و ساخته شده که جهت حرکت سیخ های کباب در هنگام ورود به کباب پز، خلاف جهت حرکت محصولات احتراق می باشد. بدین شکل که گوشت خام که دارای درجه حرارت محیط می باشد، در هنگام ورود به کباب پز وارد داغ ترین نقطه کباب پز که بالای دستگاه می باشد بواسطه انتقال حرارت سریع یک لایه سخت روی کباب تشکیل می گردد. این لایه مانع خروج رطوبت، تیامین و سایر مواد مغذی و معطر از کباب می گردد. کباب در حین فرآیند پخت وارد نواحی با درجه حرارت پائین تر می گردد و نتیجتا” حرارت با یک گرادیان(شیب) حرارتی ثابت و یکنواخت از سطح داغ کباب به داخل آن منتقل شده و موجب پخت کامل(مغز پخت) و یکنواخت کباب می گردد.مزایای میکس پزتابشی بدون دود اتوماتیک: امکان کنترل یکنواختی درجه حرارت پخت. هزینه های بهره برداری پائین. نیاز به نیروی انسانی اندک(بعلت تخلیه خودکار). کیفیت ظاهری بالا و یکنواخت پخت کباب.این روش موجب بالا بودن کیفیت غذائی کباب پخته شده می باشد.صرفه جوئی در مصرف انرژی بعلت استفاده از مشعل های تابشی و نیز بازیابی و استفاده از گرمای خروجی از سیستم.عدم ایجاد دود بواسطه نریختن روغن بر روی زغال یا سطوح داغ میباشد.