دستگاه نانوایی

دستگاه نانوایی یا دستگاه پخت نان

دستگاه نانوایی یا دستگاه پخت نان، برای پخت انواع نان‌های حجیم مانند نان باگت و نان‌های فانتزی و نان‌های غیر حجیم مانند نان بربری، لواش، سنگک و ... کاربرد دارد.
در بین تجهیزات نانوایی و قنادی، دستگاه های پخت نان صنعتی بسیار محبوب هستند چرا که نان یکی از اصلی ترین مواد غذایی در ایران و در دنیا است. از محبوب ترین انواع دستگاه پخت نان در ایران می‌توان به "دستگاه نانوایی بربری" یا دستگاه بربری پزی اشاره کرد.
امروزه دستگاه‌های پخت نان صنعتی، مدل پیشرفته و تکامل یافته همان تنورهای نانوایی قدیمی هستند که در اکثر خانه‌ها وجود داشت ولی امروزه به دلیل سریع شدن روند زندگی افراد استفاده از تجهیزات صنایع غذایی پیشرفته در اولویت است و به دلیل اینکه در صنایع غذایی رعایت بهداشت بسیار اهمیت دارد، استفاده از تنورهای نانوایی اتوماتیک مناسب تر است.

دستگاه پخت نان لواش

دستگاه نانوایی و پخت نان لواش یکی از محبوب ترین و پرفروش ترین انواع دستگاه پخت نان است و امروزه بسیاری از رستوران‌ها ترجیح می‌دهند برای جلب رضایت مشتریان خود، به وسیله دستگاه نانوایی پخت نان را در رستوران انجام دهند.دستگاه پخت نان لواش معمولا قابلیت پخت نان های دیگر مثل تافتون، بربری و سنگک را نیز دارند و بسیار متنوع هستند و می‌توان در انواع اتوماتیک و نیمه اتوماتیک آن را خرید.

انواع دستگاه نانوایی

دستگاه نانوایی در دو نوع اصلی دستگاه نانوایی تونلی و دستگاه دوار نانوایی وجود دارد.

دستگاه نانوایی تونلی

دستگاه نانوایی تونلی یا دستگاه نانوایی تونلی دارای یک ریل است و نحوه عملکرد آن به این صورت است که چانه‌های خمیر نان روی این ریل قرار داده می‌شوند و با حرکت این ریل به داخل دستگاه نانوایی تونلی، خمیرها به حرارت نزدیک می‌شوند و پخت نان انجام می‌شود. حرارت و سرعت دستگاه نانوایی تونلی قابل تنظیم است و در انواع اتوماتیک، نیمه اتوماتیک، بخار پز و با حرارت غیر مستقیم موجود است.

دستگاه دوار نانوایی

از دستگاه دوار نانوایی بیشتر در نانوایی‌های سنتی استفاده می‌شود. حتما شما هم دستگاه نانوایی لواش را دیده اید، این دستگاه پخت نان به صورت دایره ای و گردان عمل می‌کند یعنی خمیر نان بر روی صفحات این فر نانوایی پهن می‌شود و با چرخش این صفحه، خمیر مرد نظر به سمت حرارت حرکت می‌کند و نان پخته می‌شود. وقتی صفحه به طور کامل و 360 درجه چرخید به جای اول خود برمی‌گردد و نان به طور کامل پخته شده می‌شود.

تنور نانوایی اتوماتیک یا ماشین نانوایی

دستگاه نانوایی در واقع همان تنور نانوایی است که به شکل اتوماتیک کار می‌کند. بسیاری از افراد انواع فر نانوایی را با نام تنور نانوایی می‌شناسند.
انواع تنور نانوایی اتوماتیک در واقع همان کار تنورهای قدیمی را انجام می‌دهند ولی با تکنولوژی های جدید. تنور نانوایی اتوماتیک می‌تواند نان را در اشکال گرد، بیضی و یا مستطیل تولید کند که برای بسته بندی نیز بسیار مناسب است.